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重庆特色酸菜鱼快餐加盟渝万吉教你去除鱼腥味的方法
作者:渝万吉酸菜鱼米饭 来源:酸菜鱼快餐加盟 时间:2018-03-09

  重庆特色酸菜鱼快餐加盟渝万吉教你去除鱼腥味的方法: 
  1、有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。
  2、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
  3、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
  4、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
  5、鱼剖肚重庆特色酸菜鱼快餐加盟渝万吉洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

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  6、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
  7、在加工鲤鱼时,在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹。?崆嵊昧,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。